Ce module introduit les concepts de l'offre et de la demande, à moyen et long terme, les fonctions et les coûts de production et l'estimation des élasticités. De même, il étudie le cadre théorique de la détermination des prix sur les marchés agricoles, examine en détail les variations spatiales et temporelles des prix, et la théorie des marges de commercialisation.

Dans ce module sont expliquées les principales théories et tendances du commerce agroalimentaire international, ainsi que les éléments intervenant sur le développement et la répercussion de la politique agroalimentaire en matière de commerce international. Sont également présentés les nouveaux systèmes de l'information, la communication et la gestion des données. Finalement sont étudiés le processus de construction de modèles économétriques pour des produits agricoles depuis l'identification de problèmes des modèles, jusqu'à leur vérification et application.

Ce module comprend le système agroalimentaire, sa structure, ses institutions, les méthodes d'analyse et les impacts de la globalisation sur le système agroalimentaire. Le rôle des institutions publiques et privées sur les marchés agricoles est analysé, en mettant l'accent sur les composantes globales et durables. Une vision est également présentée sur l'évolution de la PAC et les tendances actuelles en politique alimentaire.

Ce module s'occupe des nouvelles tendances en marketing des produits alimentaires, et le comportement du consommateur est analysé : style de vie, nutrition, santé, sécurité alimentaire, etc. Les techniques d'étude sont examinées : quantitatives et qualitatives en abordant les différents stades et les techniques actuelles de l'étude des marchés.

Dans ce module sont abordées les variables du marketing mix. Les politiques des produits et des prix sont analysées, ainsi que l'application de la publicité et les programmes de promotion des matières premières, le concept de marque et sa gestion commerciale. Sont aussi examinées les fonctions de distribution et les stratégies pour le choix des circuits commerciaux, ainsi que le commerce électronique et le recours à la logistique comme facteur de compétitivité.

Ce module est axé sur la planification, la fixation d'objectifs et les stratégies de marketing. Sont abordées la théorie et l'application des innovations pour les produits et les processus des industries agroalimentaires. De même, l'organisation et la gestion des ventes sont examinées et finalement sont avancés le diagnostic de l'entreprise, les stratégies et les coûts de marketing.

Le dernier module commence par une révision des marchés internationaux et des stratégies de marketing international. Les participants analysent en groupe différentes études de cas de firmes multinationales qui sont ensuite débattues avec le reste de leurs collègues. Le programme termine sur un exercice de simulation de marché où entrent en jeu des entreprises virtuelles, et qui vise à définir des stratégies et à atteindre les objectifs prévus.

Au long de la première partie du Master, les étudiants élaborent, au sein d'un groupe de travail, un projet d'étude de marché pour des entreprises qui collaborent avec cette partie du programme. Le projet consiste à étudier les solutions possibles pour des problèmes de marketing qui se posent à ces entreprises, en vue d'appliquer les enseignements et les techniques présentés durant le cours à une situation de marché précise.